MT18 – La démarche HACCP et son utilisation

Durée :

1 jours de formation = 7 heures

Objectif :

Appréhender le concept et le vocabulaire de l’HACCP

Public visé :

  • Salarié intervenant dans le domaine de la propreté et des services associés réalisant des techniques d’entretien de sols manuel et mécanisé
  • Personne en reconversion professionnelle
  • Demandeur d’emploi
  • Agent de propreté en collectivité
  • Salarié en insertion

Pré-requis :

Comprendre et s’exprimer en français, être apte médicalement

Organisation:

Rennes en INTER ou en ENTRA en entreprise ou collectivité

Tarif :

140€ HT/personne

Information complémentaire

Accompagnement administratif

Programme

1 – Comprendre l’environnement qualitatif et législatif des industries agro-alimentaires et de restauration collective

  • Au niveau Européen
  • Au niveau National

2- Appréhender l’HACCP

  • Historique et définition
  • Intérêt et méthode
  • Principe de base de la méthode/ les étapes
  • Le vocabulaire : danger, risque, gravité, points critiques, surveillance, plan HACCP
  • Adaptation au secteur de la propreté

3- Utilisation de la méthode HACCP en entreprise de propreté

  • Définition des dangers
  • Détermination des points critiques
  • Exemple de procédure de maîtrise d’un point critique
  • Notion de plan HACCP

Compétences ou capacités visées

  • Mieux appréhender la procédure HACCP et ses enjeux

Méthodes pédagogiques & outils

  • Exposés, travaux en sous-groupe, mise en situation professionnelle, jeux démonstrations et essais
  • Documentation technique, formateur en techniques professionnelles propreté
  • Vidéo projecteur, paperboard, équipement propreté

Mode d’évaluation

  • QCM et questionnement oral
  • Attestation de suivi de formation

 

Contact

Contact  – contact@kursus-formation.com

Accessibilité des locaux aux personnes en situation de handicap